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         籼米和粳米有哪些不同乐投体育网站

 

  籼米和粳米统称为大米,是我国食用最普遍的两种米。南方人习惯吃籼米,北方人更偏爱粳米,那么

  从形状看,籼米谷粒形细长而稍扁平,常见的有泰国香米、中国香米等;粳米谷粒短而阔,呈椭圆形或卵圆形,常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等。

  在籼米和粳米中,根据其生长期长短和收获季节的不同,又分为早稻和晚稻两类。通常早稻谷的品质比晚稻谷差。就米饭的食味而言,也是晚稻谷优于早稻谷。

  从营养成分和口感来看,两种大米营养都很丰富,但还是有一定区别。粳米比籼米粘,适合煮粥,不仅有补脾、和胃、滋养的功效,还特别适合病后肠胃功能较弱者。蒸米饭则可以选择籼米,出饭率高,蒸出的米饭较为膨松。

  挑选大米时我们要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米。同时要捧起大米闻一闻气味是否正常,乐投体育官网有霉味的别买;另外,乐投体育网站根据加工程度来分,大米还分为精米和糙米。不能长期食用精米而对糙米不闻不问,精米在加工时会损坏大量的营养,长期食用会导致营养缺乏。


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